NOVA nu spune dacă un produs izolat este bun sau rău. Clasifică alimentele după natura, amploarea și scopul procesării industriale. Grupa 4 include formulări greu de reprodus într-o bucătărie obișnuită.
Această lentilă este utilă, dar incompletă. Două produse ultraprocesate pot avea valori nutriționale foarte diferite. Un aliment puțin procesat poate avea totuși multă sare sau zahăr.
Ce observă NOVA
Raportul FAO descrie NOVA ca o clasificare a procesării, nu ca un scor nutrițional. De aceea trebuie citite și ingredientele, tabelul nutrițional și porția.
Ingrediente semnal
Siropuri, proteine izolate, amidonuri modificate, arome, emulsifianți, agenți de îngroșare, coloranți și îndulcitori intenși sunt indicii. Un aditiv autorizat nu decide singur; contează modelul de formulare.
- Lista seamănă cu o rețetă sau cu o formulare industrială?
- Există multe ingrediente pentru textură, aromă, culoare și durată?
- Citește zaharurile și sarea la 100 g.
- Compară produse similare și gândește-te la frecvență.
Concluzie
„Ultraprocesat” este o lentilă utilă, nu un verdict complet. Devine relevant când este citit împreună cu ingredientele, nutrienții, porția și obiceiul.
Fonti citate
- FAO, Ultra-processed foods, diet quality, and human health using the NOVA classification system, 2019.
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 sulle informazioni alimentari ai consumatori.
- Commissione europea, Nutrition and Health Claims, Regolamento (CE) n. 1924/2006.
