Oamenii de știință australieni Luo și colab. a folosit imagistica Raman pentru a mapa particulele eliberate de tigăile antiaderente. Ei au publicat rezultatele în Science of the Total Environment în 2022. Estimarea este precisă: mii până la milioane de particule de teflon eliberate în timpul unei singure sesiuni de gătit simulate.
Tigaia antiaderentă se vinde pentru comoditate. Nimeni nu-l face reclamă ca fiind o sursă de microplastice. Dar documentele științifice spun o altă poveste.
Particulele numărate: de la mii la milioane pe sesiune de gătit
Studiul lui Luo et al. (2022) au analizat tigăi acoperite cu PTFE - politetrafluoretilenă cunoscută comercial ca teflon. Ei au folosit imagini Raman avansate combinate cu SEM pentru a extrage semnalul slab al particulelor de teflon.
Ei au dezvoltat un algoritm hibrid pentru a distinge microplasticele și nanoplasticele de fundal. Apoi au simulat un proces de gătit pe suprafețe zgâriate.
Estimarea finală: mii până la milioane de particule de teflon eliberate într-o singură sesiune de gătit. Particulele provin direct de pe suprafața zgâriată a acoperirii. Cu cât tigaia este mai uzată, cu atât eliberarea este mai mare.
Metoda este solidă. Este unul dintre puținele studii din lume care cuantifică direct eliberarea de MP din tigăi folosind tehnici spectroscopice.
Căldură și zgârieturi: cei doi factori care se înmulțesc eliberează
O revizuire a lui Alaraby et al. (2026) au sintetizat dovezile privind PTFE, temperatură și îmbătrânire. Cei doi factori cheie sunt căldura și uzura. Temperatura de gătire domestică accelerează degradarea polimerului. Zgârieturile expun straturile subiacente.
Mărcile spun „fără PFOA”. Dar PFOA este doar unul dintre miile de PFAS. Iar stratul învechit eliberează PTFE și alți compuși fluorurati. Este ca și cum ai spune că o țigară nu conține nicotină, dar conține orice altceva.
O revizuire din 2024 în Heliyon (Snekkevik et al.) confirmă că procesele de gătit influențează eliberarea particulelor. Nu este o chestiune de ipoteză. Este o chestiune de mecanica materialelor.
Nu doar plastic: migrarea PFAS în alimente
Yang şi colab. (2025) în Molecules au analizat prezența PFAS în produsele de larg consum. Tigăile antiaderente sunt enumerate ca sursă documentată de eliberare a PFAS. Temperaturile tipice de gătit domestice cresc migrația.
Ramírez Carnero și colab. (2021) în Foods au studiat migrația PFAS din materialele care intră în contact cu alimentele. Acoperirile antiaderente sunt printre principalele vehicule. PFAS migrează în alimente în timpul gătirii.
Deci tigaia nu eliberează numai particule de plastic. De asemenea, eliberează substanțe chimice. Două probleme distincte. Un singur instrument.
Dacă doriți să reduceți lansarea, cele mai simple opțiuni sunt trei
- Nu folosiți tigăi antiaderente zgâriate sau uzate. Studiul lui Luo et al. (2022) arată că zgârieturile cresc exponențial eliberarea de PTFE.
- Evitați temperaturile foarte ridicate și ustensilele metalice care deteriorează stratul. Revizuirea lui Alaraby et al. (2026) îi identifică pe ambii ca factori de risc.
- Luați în considerare alternative din oțel inoxidabil, fontă sau ceramică pentru gătit la temperatură înaltă. Aceste materiale nu conțin PTFE și nu eliberează compuși fluorurati.
Nu trebuie să vă schimbați întreaga bucătărie. Trebuie doar să știi că fiecare zgârietură de pe tigaie are un cost în particule.
Întrebarea pe care studiul o lasă deschisă
Tigăile antiaderente eliberează cantități măsurabile de PTFE și PFAS. Știința abia a început să le numere. Nicio reglementare specifică nu limitează încă eliberarea de microplastic din acoperirile vaselor de gătit.
Dacă o singură sesiune de gătit poate elibera milioane de particule, cât de mult cântăresc acestea asupra balanței anuale de expunere a unei familii dacă gătesc în fiecare zi? Nimeni nu știe încă.
Singura modalitate de a ști este să verificați starea stratului de acoperire a tigaii. Sau lasă-l verificat de cineva care nu are interes să-ți ascundă ceva.
Surse citate
- Luo Y. et al., „Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware”, Science of the Total Environment, 2022. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2022.158293
- Alaraby M. și colab., „Polytetrafluoreethylene microplastic properties, pollution, toxicity and analysis: a review”, 2026.
- Snekkevik V.K. et al., „Dincolo de mâncarea din farfurie: Investigarea surselor de contaminare cu microplastic în bucătăriile de acasă”, Heliyon, 2024.
- Yang Y. și colab., „Substanțe per- și polifluoroalchile (PFAS) în produsele de consum: o privire de ansamblu asupra evaluării apariției, migrației și expunerii”, Molecules, 2025.
- Ramírez Carnero A. și colab., „Prezența substanțelor perfluoroalchil și polifluoroalchil (PFAS) în materialele care contactează cu alimentele (FCM) și migrarea acesteia în alimente”, Foods, 2021.
