În iulie 2023, două agenții legate de OMS au publicat evaluări diferite ale aceluiași îndulcitor. IARC a clasificat aspartamul drept „posibil cancerigen pentru oameni” (Grupa 2B). JECFA, în aceeași zi, a reconfirmat doza zilnică acceptabilă de 0-40 mg/kg greutate corporală.
Citit superficial, pare o contradicție. Citit cu atenție, explică modul în care funcționează evaluările științifice: identificarea unui pericol posibil nu este același lucru cu estimarea riscului la dozele reale.
Pericolul și riscul nu sunt același lucru
IARC evaluează pericolul: poate o substanță să provoace un efect în anumite condiții? Clasificarea 2B înseamnă dovezi limitate la oameni. Nu înseamnă „provoacă cancer dacă îl consumi”. În aceeași categorie se află expuneri foarte diferite între ele.
JECFA evaluează riscul: câtă substanță poate fi consumată zilnic pe parcursul întregii vieți fără un risc apreciabil, pe baza datelor disponibile? De aceea a menținut DZA deja folosită de ani de zile: 0-40 mg/kg pe zi.
Ce înseamnă 40 mg/kg în practică
Pentru o persoană de 70 kg, pragul teoretic este de aproximativ 2.800 mg pe zi. O doză de băutură dietetică poate conține mult mai puțin, dar cantitatea variază în funcție de produs și de piață. Ideea nu este să facem un calcul universal valabil pentru toți. Ideea este că doza contează.
Pentru copii, marja se îngustează deoarece greutatea corporală este mai mică. Pentru cei care consumă multe băuturi “zero”, gumă de mestecat, iaurturi light, suplimente sau îndulcitori de masă, suma zilnică devine mai relevantă decât o singură porție.
EFSA și evaluarea europeană
EFSA a reevaluat aspartamul în 2013 și a confirmat o DZA de 40 mg/kg greutate corporală pe zi. Evaluarea a inclus studii privind toxicitatea, genotoxicitatea, carcinogenicitatea și metabolismul. O atenționare rămâne esențială: persoanele cu fenilcetonurie trebuie să evite sau să controleze aspartamul, deoarece conține fenilalanină.
Pentru populația generală, discuția privește expunerea și marjele. Pentru persoanele cu fenilcetonurie, problema este specifică, iar eticheta trebuie să o semnaleze.
Cum să citești eticheta
Dacă vrei să știi cât aspartam intră în alimentația ta, caută „aspartam”, „E951” sau mențiunea „conține o sursă de fenilalanină”. Îl vei găsi mai ales în băuturi fără zahăr, gumă de mestecat, produse light, deserturi hipocalorice și îndulcitori de masă.
- Nu judeca după un singur produs: uită-te la suma întregii zile.
- Pentru copii, verifică frecvența și porțiile, nu doar prezența aditivului.
- Nu înlocui automat zahărul cu îndulcitori crezând că alegerea este neutră: depinde de obiectiv și de context.
Concluzie
Clasificarea IARC din 2023 nu spune că o băutură cu aspartam provoacă cancer. Spune că există un semnal de pericol limitat. JECFA și EFSA, analizând riscul și doza, mențin un prag numeric.
Alegerea utilă nu este panica sau achitarea. Este să citești eticheta, să înțelegi frecvența și să distingi între un consum ocazional și o prezență zilnică în mai multe produse.
Surse citate
- IARC, “Aspartame hazard and risk assessment results released”, 2023.
- JECFA, evaluation of aspartame and reaffirmation of the ADI of 0-40 mg/kg body weight/day, 2023.
- EFSA ANS Panel, “Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E951) as a food additive”, EFSA Journal, 2013.
- WHO, “Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline”, 2023.
