Os cientistas australianos Luo et al. usaram o Raman imaging para mapear as partículas libertadas pelas frigideiras antiaderentes. Publicaram os resultados na Science of the Total Environment em 2022. A estimativa é precisa: milhares a milhões de partículas de Teflon libertadas durante uma única sessão de cozinha simulada.
A frigideira antiaderente é vendida pela conveniência. Ninguém a anuncia como fonte de microplásticos. Mas os documentos científicos contam outra história.
As partículas contadas: milhares a milhões por cada cozedura
O estudo de Luo et al. (2022) analisou frigideiras com revestimento de PTFE — politetrafluoroetileno comercialmente conhecido como Teflon. Utilizaram uma técnica avançada de Raman imaging combinada com SEM para extrair o sinal fraco das partículas de Teflon.
Desenvolveram um algoritmo híbrido para distinguir os microplásticos e nanoplásticos do fundo. Depois simularam um processo de cozedura em superfícies riscadas.
A estimativa final: milhares a milhões de partículas de Teflon libertadas numa única sessão de cozedura. As partículas derivam diretamente da superfície riscada do revestimento. Quanto mais desgastada está a frigideira, maior é a libertação.
O método é sólido. É um dos poucos estudos no mundo a quantificar diretamente a libertação de MP de frigideiras com técnicas espectroscópicas.
O calor e os riscos: os dois fatores que multiplicam a libertação
Uma revisão de Alaraby et al. (2026) sintetizou as evidências sobre PTFE, temperatura e envelhecimento. Os dois fatores-chave são o calor e o desgaste. A temperatura de cozedura doméstica acelera a degradação do polímero. Os riscos expõem as camadas subjacentes.
As marcas dizem "sem PFOA". Mas o PFOA é apenas um dos milhares de PFAS. E o revestimento envelhecido liberta PTFE e outros compostos fluorados. É como dizer que um cigarro está livre de nicotina, mas contém tudo o resto.
Uma revisão de 2024 na Heliyon (Snekkevik et al.) confirma que os processos de cozedura influenciam a libertação de partículas. Não é uma questão de hipótese. É uma questão de mecânica dos materiais.
Não só plástico: a migração de PFAS para a comida
Yang et al. (2025) na Molecules analisaram a presença de PFAS em produtos de consumo. As frigideiras antiaderentes estão listadas como fonte documentada de libertação de PFAS. As condições de alta temperatura típicas da cozedura doméstica aumentam a migração.
Ramírez Carnero et al. (2021) na Foods estudaram a migração de PFAS a partir de materiais em contacto com alimentos. Os revestimentos antiaderentes estão entre os principais veículos. Os PFAS migram para a comida durante a cozedura.
Portanto, a frigideira não liberta apenas partículas de plástico. Também liberta substâncias químicas. Dois problemas distintos. Uma única ferramenta.
Se quiseres reduzir a libertação, as escolhas mais simples são três
- Não uses frigideiras antiaderentes riscadas ou com revestimento desgastado. O estudo de Luo et al. (2022) demonstra que os riscos aumentam exponencialmente a libertação de PTFE.
- Evita temperaturas muito altas e utensílios metálicos que danifiquem o revestimento. A revisão de Alaraby et al. (2026) identifica ambos como fatores de risco.
- Considera alternativas em aço inoxidável, ferro fundido ou cerâmica para cozeduras em alta temperatura. Estes materiais não contêm PTFE nem libertam compostos fluorados.
Não tens de mudar a cozinha toda. Apenas tens de saber que cada risco na frigideira tem um custo em partículas.
A pergunta que o estudo deixa em aberto
As frigideiras antiaderentes libertam quantidades mensuráveis de PTFE e PFAS. A ciência acabou de começar a contá-las. Ainda não existe uma normativa específica que limite a libertação de microplásticos dos revestimentos de cozinha.
Se uma única cozedura pode libertar milhões de partículas, quanto pesam no balanço anual de exposição de uma família que cozinha todos os dias? Ninguém sabe ainda.
A única forma de saber é verificar o estado do revestimento da tua frigideira. Ou fazer com que alguém sem interesse em te esconder nada o verifique.
Fontes citadas
- Luo Y. et al., "Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware", Science of the Total Environment, 2022. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2022.158293
- Alaraby M. et al., "Polytetrafluoroethylene microplastic properties, pollution, toxicity and analysis: a review", 2026.
- Snekkevik V.K. et al., "Beyond the food on your plate: Investigating sources of microplastic contamination in home kitchens", Heliyon, 2024.
- Yang Y. et al., "Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) in consumer products: An overview of the occurrence, migration, and exposure assessment", Molecules, 2025.
- Ramírez Carnero A. et al., "Presence of perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances (PFAS) in food contact materials (FCM) and its migration to food", Foods, 2021.
